|
 |
|
 |
| |
時間:2017/2/28 來源:上海科勞 閱讀次數(shù):(4648)
_____________________________________________
|
|
超高溫定義：超高溫瞬時滅菌（殺菌）是指將流體或半流體的液體物料在4～6秒內(nèi)加熱到115℃度～135℃度，然后再迅速冷卻到50℃左右。這個過程中，微生物細菌的死亡速率遠比食物質量受熱發(fā)生化學變化而劣變的速率快，因而瞬時高溫可完全殺滅物料細菌，但對物料的質量影響不大，險些可完全保持食物原有色、香、味及營養(yǎng)價值。
|
 發(fā)布于：2017/2/28 |
|
|
|
 |
|
 |
|
|
E-mail: